В рамках Комитета по ресторанному бизнесу Псковского регионального отделения «Деловая Россия» мы обсудили одну из самых острых тем отрасли — кадровый голод в ресторанном бизнесе.
За круглым столом собрались эксперты, объединённые общей целью — найти реальные решения и запустить работу, которая поможет отрасли развиваться.
Участвовали:
Сергей Ривош — председатель Комитета по ресторанному бизнесу Псковского регионального отделения «Деловой России»
Андрей Филатов — член экспертного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России
Борис Кушаков — заместитель директора по учебно-производственной работе ГБПОУ ПО «Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса»
Юлия Гильярди — заведующая очным отделением ПОЧУ «Псковский кооперативный техникум»
Александр Никишенко — шеф-повар ресторана «Дункан», член экзаменационной комиссии ГБПОУ ПО «Псковский агротехнический колледж»
Егор Гронский — и.о. начальника трудового воспитания и профориентации МБУ «ПГМЦ», руководитель направления трудовых отрядов Псковского регионального отделения МООО «РСО».
В ходе обсуждения прозвучало немало острых вопросов:
⦁ Почему не хватает специалистов, несмотря на наличие профильных колледжей и техникумов?
⦁ Как удержать молодых профессионалов в отрасли?
⦁ Какие внешние факторы усиливают кадровый дефицит?
⦁ И какие инновационные решения могут помочь ресторатору и студенту встретиться друг с другом раньше, чем произойдёт «профессиональное выгорание»?
По итогам заседания предложены конкретные шаги:
1. Наладить системное взаимодействие между бизнесом, образовательными организациями и ассоциациями через регулярные встречи и коммуникационные площадки.
2. Активно развивать профессиональное сообщество участников ресторанного бизнеса.
3. Провести совместный опрос среди представителей отрасли и учебных заведений для выявления ключевых кадровых проблем и оформления предложений по их решению.
4. Расширить программы профориентации и практической подготовки молодежи, вовлекая трудовые отряды подростков в стажировки на предприятиях ресторанной сферы.
Мы верим, что этот разговор станет не просто обменом мнениями, а отправной точкой для формирования устойчивой кадровой системы ресторанного бизнеса в Псковской области.